花青素是黑莓等草莓类中含量很高的色素，它经过抗氧化效果能够减缓癌细胞的生长。李海翊教授表明：“这次开发的玉米在包裹着玉米粒的叶子部分，每100克就含有17克左右的花青素，从全体上出现紫色。色素含量是本来开发的玉米的10倍以上。”

  上月，英国一个研究所开宣布了花青素含量很高的紫色西红柿。李海翊教授表明：“其时开发的西红柿是以人为的办法将其他植物的基因植入的基因改造作物，但这次开发的玉米是以传统培养办法获得的效果，因此在这一点上两者仍是有差异的。”