黑玉米，因富含很多花青素，营养价值极高。忻州，是国内最早引入并栽培黑玉米的区域之一，因其得天独厚的气候，很合适黑玉米栽培。

  在这片土地上长出的黑玉米籽粒乌亮丰满，口感鲜糯甜嫩，深受用户喜爱，在国内享有盛誉。

  黑玉米在市场上并不常见，经常被误认是转基因。其实玉米有很丰厚的遗传多样性，是大自然偶尔爆发出来的“少数民族”，而且赋有悠长的栽培和运用前史。

  玉米的引入能够追溯至元代乃至更早，最早被称为玉蜀黍，而这种黑糯玉米被称为御麦面，作为贡品被帝王享受。

  黑玉米的营养价值是其它粮食作物2-8倍，是一种天然的保健型果蔬玉米，特别是黑玉米富含的花青素，是一种公认的天然抗氧化剂。

  花青素的多含于黑色或紫色食物中，如蓝莓、黑枸杞等，而黑玉米具有“黑果之王”的美誉，因而价格也远高于一般生果玉米和糯玉米。

  由于花青素含量极高，黑玉米水煮时有极大几率会呈现“掉色”的状况，很多人认为这是“染色”的假玉米，其实是由于水煮会让玉米中的植物色素和花青素浸透出来，这些植物色素不光没有坏处，反而像紫甘蓝、苋菜等蔬菜，还有着很高的营养价值。