玉米可以说是一种人见人爱的杂粮，并且一年四季都有。它的口感软糯甜美，不但可以煮着吃，还可以榨汁、煮粥、烤和烹饪各种美食~~

  经常在大街上看到玉米小摊，从旁边经过都能闻到浓浓的香气。但煮玉米可不便宜，一根要5块钱！！

  很多人觉得贵，会自己买一些新鲜玉米回家煮，我也经常这么做，可煮出来的味道和买的差太多，虽甜但不软糯，总觉得差点什么~~

  前晚上在小区里散步时，遇见了邻居奶奶，闲聊时说起自己煮的玉米不好吃，邻居奶奶说，大多数人都是直接用清水煮，当然不好吃。

  ♡ 买玉米时，不要把外面的叶子扒掉，因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分，可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软。

  ♡ 玉米须露在外面的，就修剪一下，把不干净的，焦黄的，乱七八糟的，剪掉一些，再把须须洗一下。

  第一步：只需要把玉米外层的老叶子扒掉，留下最里面的两三层玉米皮就行，再把玉米冲洗干净。

  第二步：煮锅，倒入没过玉米的冷水，再往锅里加适量食盐、小苏打。开火煮15分钟，中途翻几次。

  小苏打可以让玉米的营养释放，让玉米更香更软糯，吃的时候玉米的营养更容易被吸收。尤其是在煮「糯玉米」的时候，加点小苏打能让玉米更加软糯。

  一方面来说，可以让玉米的水分不被流失掉，玉米就会看起来更饱满。另一方面，淡淡的咸味能更突显玉米本身的清甜的，让口感更棒。

  冷水煮玉米可以让水的热量，慢慢地跑进玉米里面，这样煮出来的玉米才糯，也能更大限度地保留玉米里面的营养成分。

  因为烧开的水，会让玉米突然受热，这样外面是熟的，里面就不一定熟了，而且口感也没凉水下锅的好。

  ❶ 如果时间允许，在煮玉米前将其浸泡20分钟，这样做才能够让玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鲜嫩的口感，还让玉米变得更容易煮熟。

  ❷ 玉米比较好熟，但也需要煮至少15分钟。如果老人或小孩吃，时间能长一点。

  ❸ 玉米煮多了吃不完，沥水、凉凉、保鲜袋封口，放冰箱冷冻，下次食用时开水下锅回煮一下即可。

  啃完玉米，发现玉米芯上有很多淡黄色的小渣——玉米胚芽。胚芽有丰富的脂肪酸、蛋白质、矿物质等，可谓是玉米的精华所在。

  而大家都知道的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。因此，建议我们大家细嚼慢咽，把胚芽啃干净，保证营养不被浪费。

  其实，从字面意思大家就能明白，糯玉米口感比较软糯，容易嚼碎，所以对于牙口不好的老年人来说吃这种玉米是最合适的。

  而甜玉米的成分相对淀粉就少了一些，其中大部分是蔗糖、果糖和水溶性多糖，所以它吃起来感觉到很甜，并且皮薄汁儿多。

  那么这样一个时间段肯定会有人要说了：既然水果玉米很甜，那就肯定不适合糖尿病人食用了，而糯玉米应该是糖友不错的选择吧。

  这两种玉米都不适合糖尿病人食用。因为糯玉米其中的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以食用后也不利于血糖的控制。

  当然，也不是说糖尿病人就不能吃玉米，市面上还有一种老玉米，一般为黄色，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，口感较糙，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。

  而从营养价值的角度来看，如果两者非要分个高低的话，甜玉米的营养价值可以说比糯玉米要高一些。因为甜玉米的蛋白质及维生素的含量比糯玉米高1-2倍，硒含量则高出8-10倍。

  此外，它还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、矿物质、亚油酸、叶酸等多种营养成分，相比于糯玉米的营养成分来说要多得多。

  糯玉米中的膳食纤维含量是甜玉米的 3.7 倍，而且支链淀粉含量高，能够在一定程度上帮助消化，很适合消化不好的朋友。

  糯玉米还有着一个优点，那就是比起甜玉米来说，保存时间会长很多。毕竟糯玉米的淀粉含量非常高，能长期保存也是理所当然的事情。

  除了以上两种，玉米还有紫色、红色、黑色和彩色，有人说这些是转基因玉米不要吃。

  其实不然，每个玉米粒都是一个独立的个体，它们的基因型不同，导致每一粒玉米的颜色都可能会不同，这是杂交的结果，并不是转基因。

  但是不管是哪种玉米，一经发现霉变就必须得扔掉，因为很可能会产生黄曲霉毒素，而它有着很强的致ái性。

  其实，玉米水是可以喝的，而且有着不错的营养价值，如果加入玉米须的话还会有更多的食疗作用，但是必须要满足两个条件才能吃。

  其一，就是一定要把玉米和玉米须洗干净，避免残留了一些不干净的物质最后融到汤里。

  其二，就是要确保玉米既没有被打过农药，也没有无良商家往里面注水，如果没把握的话，保险起见还是把玉米水倒掉吧！

  原标题：《煮玉米，只加水是外行！多放2种料，香甜软糯，鲜美营养，更好吃！》

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