时下正是吃玉米的季节，不少市民会发现街边小贩卖的玉米比自家煮的玉米更香甜，这里面有什么奥秘呢？

  本报市场达人“简单的人”爆料说，曾向街边小贩讨教玉米“久煮不坏”的秘方：“为了让玉米保持香味，不管煮多长时间都不坏，商贩都会往锅里放玉米精，还有不少放甜蜜素的。 ”

  昨日下午，北国网、辽沈晚报记者在沈阳市太原街附近看到，许多商贩支着一口大锅，里面放满了现煮现卖的玉米。这些玉米的颜色不但鲜亮诱人，味道也十分香甜，每穗卖1—3元不等。据一商贩介绍，价格实惠公道的是之前上的陈玉米，味道不如新玉米好吃，贵的是今夏的新玉米。

  这名商贩还说，很多在冬天所销售的玉米都是秋收时囤积下来的，在煮玉米的过程中放入玉米精就会让陈玉米的“陈味”遮掩，变得香气扑鼻，这种反季玉米不但受欢迎，价格也卖得高。北国网、辽沈晚报记者看到这些商贩在煮玉米的时候，会往锅里加入一些黄色粉末。商贩说，这种黄色粉末是“调味精”，煮熟的玉米会很香甜，实际上这种“调味精”就是玉米精。

  接着北国网、辽沈晚报记者以商贩的身份称，也想购买这种“调味精”，一位四十多岁的女商贩说，在附近的一家大型批发商业市场里就能买到这种调料。

  随后北国网、辽沈晚报记者来到了沈阳市和平区南四马路，这条街上八成左右的商户都做着批发零售食品添加剂的买卖，然而在北国网、辽沈晚报记者走访的八九家商户中，都能买到玉米香精。

  当记者走进其中的一家商铺，表明自己想买“煮玉米时加的料”时，店员热情地介绍：“你要是在外面支锅卖玉米就买这个水溶性的玉米香精吧，准没错，不少饭店也都买这个。”

  北国网、辽沈晚报记者观察到，在店员提供的几种玉米香精中，不一样的品牌的玉米香精成分也并不一致，有的干脆没有标明配料成分，看起来似乎没有统一的制作规范。

  北国网、辽沈晚报记者发现其中一种玉米香精成分中含有丙二醇，在网上查阅后了解到，此种物质毒性为低毒，把它添加到食品和饮料中时，和乙二醇一样，有引起肾脏障碍的危险。因此有些国家已禁止在食品制造业中使用。

  在问到这类玉米香精的销量时，店员表示：“我们这儿不说一天卖一箱，起码也得卖个十瓶左右吧。”

  另外，据店员透露，来买这种玉米香精的饭店不在少数。“不少饭店都来我这买，像松仁玉米什么的，为了提味，失使色泽口感更好都会加这个。”

  那么，自家煮玉米时是不是能够用这类玉米香精呢？该店员练练摆摆手，小声说：“自家谁用这东西啊，还是天然的好，最好别用。”

  其后记者又走访了多家食品添加进的店铺，发现这种玉米香精销量都很不错，不少商家说这些都是个“走量的，每天都卖出去很多。”

  玉米香精分为水溶和脂溶的两种，价格从20元到123元不等。据商家透露，根据玉米香精的浓度味道颜色不同，价格也就不同。浓度越高、味道越香、颜色越透亮，价格也就越高。玉米香精主要是管提升玉米的香味，甜蜜素则是提高玉米的甜度和口感。

  此外，关于玉米香精的用量，商家们也并不知情。在记者正常采访的近十家店铺中，只有一家店提示，要注意玉米香精的用量。而当记者问及多少才不算超量使用时，这近十家的店主均表示“不太知道”，甚至有一位店员说：“我们也不知道玉米香精是干什么的，你就别问了，你爱加多少加多少呗，别加太狠吃出人命就行。”

  采访过程中北国网、辽沈晚报记者看出，近半数的玉米香精并没有标识出适合使用的范围使用方法和参考用量，而标识的产品中，参考用量的范围也不尽相同。

  在其中一瓶500g的玉米香精中，标明的参考用量是0.1%-0.5%，即每次使用0.5g-2.5g。而有店主告诉北国网、辽沈晚报记者，可以在煮玉米时加一到两勺，按照一勺5克计算，这个用量已经超出参考用量。

  而在一家店铺里，店主告诉北国网、辽沈晚报记者，那些所谓的“内部秘方”，其实都是卖玉米的摊主自己配置的。

  一般商贩会到这里分别购买甜蜜素、玉米精和色素。把甜蜜素和玉米精、色素按照1：9的比例进行制，如果想甜些，就把甜蜜素的比重再增加点。

  对此，业内的人表示“玉米精”，是一种人工合成的、具有玉米香味的化学物质。长期食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒等功能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，产生厌食行为。偶尔食用则对身体影响不大。但消费者还是要本着对自己负责的态度，尽可能地选择非添加香精煮的玉米。

  时下正是吃玉米的季节，不少市民会发现街边小贩卖的玉米比自家煮的玉米更香甜，这里面有什么奥秘呢？本报市场达人“简单的人”爆料说，曾向街边小贩讨教玉米“久煮不坏”的

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