玉米，又叫苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，后被传至世界各地，如今是全世界公认的“黄金作物”。

  玉米的种类类型许多，按用处分，有粮用饲用种类、菜用种类(包含糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工种类(甜玉米、玉米笋)、爆粒型种类(爆米花专用种类)等。

  玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种养分保健物质，而且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。

  玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的养分价值和保健效果是最高的。玉米中含有的核黄素等高养分的东西，对人体是非常有利的。

  值得注意的是，特种玉米的养分价值要高于一般玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种养分成分也比老玉米高许多。

  (1)玉米中含有的植物纤维素，有增强者的膂力和耐力，影响胃肠活动、加快粪便分泌的效果。

  (2)玉米中所富含的天然维生素E有维护皮肤、促进血液循环、下降血清胆固醇、避免皮肤病变、推迟变老的成效，一起还能减轻动脉硬化和脑功用阑珊。

  (3)玉米含有7种“抗衰剂”，能够轻松又有用的防治便秘、肠炎、肠癌、心脏病等疾病。

  (5)在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，对人体有广泛的防备保健用处。龙须茶有凉血、泻热的成效，可去体内的湿热之气，还能利水、消肿。在妇科方面，还可用于习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不通等症。